blé riz, Blé-riz, Engrain, Petit épeautre
Plante annuelle de 40 80 cm, à tige grêle, raide, creuse, pubescente aux noeuds ; épi assez petit (4-7 cm de long sur 4-7 mm de large), fortement comprimé, dense, luisant, dressé, à axe fragile ; épillets densément et régulièrement imbriqués sur 2 rangs, obovales, à 1 seul ou rarement 2 grains, aristés ; glumes égales, obovales, carénées, tronquées et à 2 dents inégales, plus courtes que les fleurs ; glumelles égales, l'inférieure de la fleur fertile à longue arête fine ; caryopse enveloppé dans les glumelles, ovale-comprimé, à cassure vitreuse.