La menthe Pouliot (Mentha pulegium)

Elle fait partie de la famille des Lamiacées. Sa période de floraison s'étale de Juillet à Septembre. On la trouve sur les berges des rivières ou sur des pelouses inondables sur des sols plus ou moins sablonneux.
Elle possède des feuilles à dimension modeste. Elle dégage une forte odeur de menthe très agréable. Les fleurs sont groupées en glomérules à l'aisselle des feuilles. Elles sont de couleur bleue à rose. Sa consommation est déconseillée car elle contient une substance toxique : la pulegone. Toutefois, François Couplan dans ses livres de cuisine sauvage (Le régal végétal) la propose, en faible quantité, pour agrémenter certains plats.
Elle est protégée en région Lorraine.