Cichorium intybus L.  /  Chicorée sauvage   ASTERACEAE


Nom(s) vernaculaire(s) :
Chicorée amère, Chicorée Intybe, Chicorée sauvage
Description de Coste :
Plante vivace à tige de 5-10 dm dressée, très rameuse à rameaux raides, divergents, plus ou moins pubescente-hispide ou glabrescente ainsi que les feuilles ; celles-ci de forme variable, les inférieures ordinairement roncinées, les suivantes lancéolées, entières, embrassantes, réduites à des bractées dans l'inflorescence ; capitules solitaires, terminaux ou sessiles et axillaires au nombre de 1-3 ; akènes couronnés de très petites écailles obtuses; fleurs assez grandes, bleues.Polymorphe.
Cichorium intybus L.
Quelques autres photos de la plante
Usages et particularités :
Ce n'est que depuis le 17ème siècle qu'elle est consommée. La racine procure un succédané du café. Au Liban, on fait bouillir la racine pour retirer l'amertume et on l'ajoute au soupe. Les jeunes rosettes sont comestibles en salade. En Italie, on consomme les feuilles plus âgées en les faisant bouillir afin de retirer l'amertume, et on les déguste avec un peu d'huile d'olive et de citron. La chicorée contient des protéïnes, de nombreuses vitamines, du calcium, du magnésium, du potassium, du fer..., la racine contient de l'inuline comme la plupart des astéracées. La plante est dépurative et légèrement laxative.
Quelques espèces pouvant se trouver à proximité
En savoir plus :
Floraison :
Juillet à Octobre
Couleur(s) de l'inflorescence :
Type végétatif :
Vivace
Type biologique :
Hémicryptophyte
hauteur :
50 cm à 100 cm
Fiche Flore Alpes
Atlas flore de France
Site du CBNBP
Fiche Tela Botanica
Protection(s) :
Vous pouvez consulter ci-dessus l'ensemble des espèces protégées en cliquant sur une des listes.
Bibliographie :
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